Lorighittas Corona - Pasta tradizionale sarda

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Lorighittas Corona - Pasta tradizionale sarda

Pasta di semola di grano duro
esclusivamente tipica di Morgongiori. E' una pasta lavorata, ancora oggi, interamente a mano. Per fare un chilogrammo di pasta occorrono circa tre ore di lavoro.
Ingredienti: Semola di Grano duro, Acqua, Sale.
Formato da 500 gr.

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Lorighittas Corona - Pasta tradizionale sarda

Si impasta la semola lavorandola con cura e poco per volta, allungandola (come uno spaghetto), si piega e si attorciglia ottenendo così un piccolo anello  (da qui il nome loriga). Si stende su delle basi piane, facendo in modo che non si tocchino fra loro, lasciandole seccare per bene . L'antica ricetta per questa pasta impone un classico sugo a base di carne di maiale, Renzo la propone, a seconda delle stagioni nei seguenti modi: Lorighittas con salsa di lepre selvatica. antunna (funghi di campagna), asparagi selvatici, astice, aragosta, crostacei, scampi, pesto e pesce.

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Pasta di semola di grano duro
esclusivamente tipica di Morgongiori. E' una pasta lavorata, ancora oggi, interamente a mano. Per fare un chilogrammo di pasta occorrono circa tre ore di lavoro.
Ingredienti: Semola di Grano duro, Acqua, Sale.
Formato da 500 gr.

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