Fregola di Sardegna - Araj

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Fregola di Sardegna - Araj 

Pasta di semola di grano duro ottenuta amalgamando la semola con l’acqua fino a formare dei grumi e successivamente tostata al forno.

La fregola sarda, o fregula, è tipica delle ricette della cucina sarda, usata con sughi a base di pomodoro e, sopratutto, con condimenti a base di specialità di mare.

GRANO SARDO

Gr. 500.

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Fregola di Sardegna - Araj

Tempo di cottura: 12 minuti circa.

Il pastificio Araj si trova nel cuore della Sardegna, ai piedi della Barbagia di Seulo.

Lì ha deciso di produrre in modo artigianale la pasta, seguendo tecniche antiche e impiegando sola semola di grano duro locale.

Araj, un nome in sardo per un pastificio che alla Sardegna è legato in maniera indissolubile e che, tenacemente, ha voluto produrre rigorosamente sardo. Vento fresco: questo il significato del nome dell’azienda e questo è ciò che vuole rappresentare il suo prodotto. Una brezza fresca che soffia in questa meravigliosa isola e che, aiuta a far asciugare la pasta.

Dopo un’attenta selezione, i grani vengono macinati con l’antica mola in pietra. Questo procedimento permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, e soprattutto il “germe di grano”, componente prezioso di ogni chicco; la successiva lavorazione prevede la trafilatura in bronzo e l’asciugatura lenta a bassa temperatura. 

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Fregola di Sardegna - Araj

Fregola di Sardegna - Araj

Fregola di Sardegna - Araj 

Pasta di semola di grano duro ottenuta amalgamando la semola con l’acqua fino a formare dei grumi e successivamente tostata al forno.

La fregola sarda, o fregula, è tipica delle ricette della cucina sarda, usata con sughi a base di pomodoro e, sopratutto, con condimenti a base di specialità di mare.

GRANO SARDO

Gr. 500.

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