Fregula tostata - Cuore dell'Isola

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Fregola (Fregula) tostata - Cuore dell'Isola

Pasta di semola di grano duro sardo - Trafilata al bronzo

È una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare.

Gr. 500

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Fregola tostata - Cuore dell'Isola

La produzione della fregula ha origini antiche. Il primo documento storico a menzionarla è lo Statuto dei Mugnai di Tempio Pausania risalente al XIV secolo, in cui si regolamenta la preparazione.

Le piccole sfere venivano differenziate in piccole, medie, grandi, e poi tostate al forno per conferirgli la doratura ed il sapore caratteristico.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua.

VALORI NUTRIZIONALI: ENERGIA: 350 KCAL, 1482 KJ; GRASSI: 1,2G DI CUI ACIDI GRASSI SATURI: 0,2G; CARBOIDRATI: 70G DI CUI ZUCCHERI: 3,7G; FIBRE: 3G; PROTEINE: 12G; SALE: 0G

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Fregula tostata - Cuore dell'Isola

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Fregola (Fregula) tostata - Cuore dell'Isola

Pasta di semola di grano duro sardo - Trafilata al bronzo

È una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare.

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