Pane carasau di Ovodda (900 gr.)

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Pane carasau sottile (900 gr.) - Ovodda 

Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione.

Ingredienti: farina di grano duro 85%, semolato di grano duro 10%, acqua, lievito di birra, sale.

900 gr.

7,90€

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La storia

Il nome del pane Carasau deriva dal verbo sardo "carasare", utilizzato per definire l'ultima fase della sua preparazione, ossia la tostatura. Originario della Barbagia e diffuso in tutta l'isola, è anche conosciuto con il nome di "carta da musica" poiché la sua caratteristica croccantezza rende rumorosa la masticazione.
In passato veniva preparato per i pastori che restavano a lungo lontani da casa poiché, grazie alla sua ottima conservazione, permetteva loro di avere sempre a disposizione.


La preparazione

Dopo aver preparato l'impasto a base di semola di grano duro, sale, lievito e acqua, vengono preparati dei dischi molto sottili che vengono poi cotti nel forno a legna ad altissima temperatura (450°-500°). Durante la prima cottura, i dischi si gonfiano come delle sorta di palloncini che vengono estratti dal forno e tagliati lungo la circonferenza per essere divisi in fogli che vengono poi impilati l’uno sopra l’altro con la parte porosa rivolta verso l’alto.
Nell'ultima fase della preparazione, la "carasatura", questi fogli vengono nuovamente infornate fino a raggiungere la tipica croccantezza e colorazione. Nel pane carasau guttiau questo processo viene fatto con l'aggiunta nella parte superficiale di olio extravergine di oliva e di sale.

Valutazione 
07/04/2019

Giovanni

Dopo averne provati tanti questo è sicuramente il migliore, croccante e leggero. Devo dire che rispetto agli altri provati è anche quello che si conserva meglio

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    Pane carasau sottile (900 gr.) - Ovodda 

    Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

    Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione.

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