Pane carasau di Ovodda (900 gr.)

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Pane carasau sottile (900 gr.) - Ovodda 

Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione.

Ingredienti: farina di grano duro 85%, semolato di grano duro 10%, acqua, lievito di birra, sale.

900 gr.

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Per qualunque ulteriore informazione relativa ai prodotti in vendita sul nostro sito, compresi ingredienti, allergeni o valori nutrizionali, potete contattarci all'indirizzo info.cuordisardegna@gmail.com

La storia

Il nome del pane Carasau deriva dal verbo sardo "carasare", utilizzato per definire l'ultima fase della sua preparazione, ossia la tostatura. Originario della Barbagia e diffuso in tutta l'isola, è anche conosciuto con il nome di "carta da musica" poiché la sua caratteristica croccantezza rende rumorosa la masticazione.
In passato veniva preparato per i pastori che restavano a lungo lontani da casa poiché, grazie alla sua ottima conservazione, permetteva loro di avere sempre a disposizione.


La preparazione

Dopo aver preparato l'impasto a base di semola di grano duro, sale, lievito e acqua, vengono preparati dei dischi molto sottili che vengono poi cotti nel forno a legna ad altissima temperatura (450°-500°). Durante la prima cottura, i dischi si gonfiano come delle sorta di palloncini che vengono estratti dal forno e tagliati lungo la circonferenza per essere divisi in fogli che vengono poi impilati l’uno sopra l’altro con la parte porosa rivolta verso l’alto.
Nell'ultima fase della preparazione, la "carasatura", questi fogli vengono nuovamente infornate fino a raggiungere la tipica croccantezza e colorazione. Nel pane carasau guttiau questo processo viene fatto con l'aggiunta nella parte superficiale di olio extravergine di oliva e di sale.

Valutazione 
07/04/2019

Giovanni

Dopo averne provati tanti questo è sicuramente il migliore, croccante e leggero. Devo dire che rispetto agli altri provati è anche quello che si conserva meglio

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    Giovanni

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      Spianata sarda - dimensione grande Pane di semolato. Prodotto da forno tipico della Sardegna. Ingredienti: semolato rimacinato di grano duro, acqua, sale, lievito di birra e malto. Peso netto: 1 kg SU ORDINAZIONE - Quantità minima 2

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      Pane carasau guttiau - Santu Juanne (Gavoi) Pane di semolato di grano duro condito con olio extravergine di oliva, sale.  Ingredienti: semolato, acqua, sale, lievito, olio extravergine di oliva. 250 gr.

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      Pane carasau guttiau - Eleonora Il pane Guttiau è la variante con olio e sale del pane carasau, ideale per accompagnare salumi e formaggi. Pane di semolato di grano duro e olio d'oliva 11%. Prodotto a Fonni (Nuoro). 500 gr.

      6,90€
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      Pane carasau integrale prodotto a Irgoli (Nuoro) Pane Carasau (Carasatu), preparato secondo le antiche ricette della casa. Trattasi della variante integrale del pane tradizionale, che rispetto a quest’ultimo aggiunge le caratteristiche di leggerezza della farina integrale. Ingredienti: Semola e semolato rimacinato di grano duro, farina integrale di grano...

      10,90€
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      Pane carasau prodotto a Irgoli (Nuoro) - Confezione multipack Pane carasatu tradizionale, preparato secondo le antiche ricette della casa, tagliato a quarti e confezionato in una pratica scatola in cartone. Ideale come confezione “salva-spazio”. Ingredienti: Semolato di grano duro, Lievito di birra, Acqua, Sale.  4 confezioni da 200 g. ciascuna

      10,90€
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      Guttiau snack classico Croccanti sfogliatine di grano. Al mattino è adatto per uno spuntino veloce, il pomeriggio per una merenda sfiziosa e la sera per un aperitivo rilassante. Il sapore della terra si sposa e si accompagna con ogni tipo di bevanda. Ingredienti: Semolato di grano duro, olio vegetale, lievito, sale. Gr. 1000

      16,90€
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      Semola rimacinata di grano duro - Galleu  Prodotto 100% sardo. Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Ottima per la preparazione di impasti per pastificazione e panificazione. 1 kg.

      2,99€
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      Semolato rimacinato di grano duro - Galleu  Prodotto 100% sardo. Prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Ottimo per la preparazione di impasti per pastificazione e panificazione. 1 kg.

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