Pane carasau di Ovodda (1.8 kg)

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Pane carasau (1.8 kg) - Ovodda

Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione.

Ingredienti:farina di grano duro 85%, semolato di grano duro 10%, acqua, lievito di birra, sale.

Kg 1.8.

16,90€

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Per qualunque ulteriore informazione relativa ai prodotti in vendita sul nostro sito, compresi ingredienti, allergeni o valori nutrizionali, potete contattarci all'indirizzo info.cuordisardegna@gmail.com

 Disponibile il pane carasau Santu Predu o Soru, entrambi di Ovodda. E' possibile indicare al momento dell'acquisto il produttore desiderato.

La storia

Il nome del pane Carasau deriva dal verbo sardo "carasare", utilizzato per definire l'ultima fase della sua preparazione, ossia la tostatura. Originario della Barbagia e diffuso in tutta l'isola, è anche conosciuto con il nome di "carta da musica" poiché la sua caratteristica croccantezza rende rumorosa la masticazione.
In passato veniva preparato per i pastori che restavano a lungo lontani da casa poiché, grazie alla sua ottima conservazione, permetteva loro di avere sempre a disposizione.


La preparazione

Dopo aver preparato l'impasto a base di semola di grano duro, sale, lievito e acqua, vengono preparati dei dischi molto sottili che vengono poi cotti nel forno a legna ad altissima temperatura (450°-500°). Durante la prima cottura, i dischi si gonfiano come delle sorta di palloncini che vengono estratti dal forno e tagliati lungo la circonferenza per essere divisi in fogli che vengono poi impilati l’uno sopra l’altro con la parte porosa rivolta verso l’alto.
Nell'ultima fase della preparazione, la "carasatura", questi fogli vengono nuovamente infornate fino a raggiungere la tipica croccantezza e colorazione. Nel pane carasau guttiau questo processo viene fatto con l'aggiunta nella parte superficiale di olio extravergine di oliva e di sale.

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Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

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10,90€
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7,90€
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Realizzato secondo l’antica ricetta dell’Ogliastra a Ilbono. Ingredienti: semola e semolato di grano duro, acqua, sale, lievito di birra. 850 gr.

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Realizzato secondo l’antica ricetta dell’Ogliastra a Ilbono. Ingredienti: semola e semolato integrale di grano duro, acqua, sale, lievito di birra. 850 gr.

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Pane carasau guttiau all'origano - Santu Juanne (Gavoi) Pane di semolato di grano duro condito con olio extravergine di oliva, sale e origano.  Ingredienti: semolato, acqua, sale, lievito, olio extravergine di oliva, origano. 250 gr.

3,90€
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Pane carasau grosso prodotto a Irgoli (Nuoro) Pane carasau nella variante tipo grosso. Le sue sfoglie preparate con uno spessore maggiore permettono di essere bagnate nella parte ruvida con acqua o sughi così da ottenere una gustosa sfoglia morbida, ma perfettamente intatta al momento di essere consumata. Gr. 800.

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Spianata sarda - dimensione grande Pane di semolato. Prodotto da forno tipico della Sardegna. Ingredienti: semolato rimacinato di grano duro, acqua, sale, lievito di birra e malto. Peso netto: 1 kg SU ORDINAZIONE - Quantità minima 2

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Semola rimacinata di grano duro - Galleu  Prodotto 100% sardo. Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Ottima per la preparazione di impasti per pastificazione e panificazione. 1 kg.

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Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

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Semola rimacinata di grano duro - Galleu  Prodotto 100% sardo. Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Ottima per la preparazione di impasti per pastificazione e panificazione. 1 kg.

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Semolato rimacinato di grano duro - Galleu  Prodotto 100% sardo. Prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Ottimo per la preparazione di impasti per pastificazione e panificazione. 1 kg.

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