Pane e gherda - Pane tipico sardo

Questo pane, diffuso in tutta la Sardegna, si può presentare dalla forma e dal colore variabile, ma quello che lo caratterizza è la presenza, nella mollica, dei ciccioli di lardo, chiamati per l'appunto gherda. C'è un vecchio detto in Sardegna, che dice che del maiale, durante la macellazione, non si butta nulla. Ed è proprio così dato che i ciccioli, che potrebbero essere considerati oggi degli scarti, allora venivano utilizzati per insaporire quest'ottimo pane. Si tratta di un pane stagionale, molto nutriente, dal sapore inconfondibile. La sua stagionalità e dettata dal fatto che, oltre ad essere particolarmente nutriente e calorico, anticamente in Sardegna veniva realizzato in pieno inverno, per l'appunto quando si uccideva il maiale.

Si consiglia, per assaporare al meglio il prodotto, di consumarlo caldo, quindi metterlo nel forno o nel forno a microonde, ancora meglio nelle braci.