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Abbamele di Sardegna - Cuore dell'Isola
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Abamele di Sardegna - Cuore dell'Isola
Chiamato anche abbamele o saba, l'abbattu è uno dei più antichi prodotti gastronomici della cultura rurale della Sardegna. Utilizzato come dolcificante e ottimo per la preparazione dei dolci, l'abbattu è un prodotto molto pregiato.
Si utilizza per condire e insaporire tanti alimenti, come formaggi, frutta cotta o frittelle.
Gr. 250
LA LAVORAZIONE
E' un caramello ottenuto dalla lavorazione dei favi. Dopo che i favi vengono spremuti e ridotti sostanzialmente a cera, contengono ancora il 25% di sostanze fra propoli, miele e polline. Attraverso l'immersione in acqua calda si separa la cera dal resto del contenuto (meccanismo che dà origine anche al nome abba, in sardo acqua, e mele, in sardo miele); successivamente il liquido viene filtrato più volte, bollito con l'aggiunta di scorze d'arancio o di limone e di mela cotogna, fino a che non raggiunge una dolcezza parificata al miele. A questo punto, dopo averlo lasciato raffreddare, si mette negli appositi barattoli.
INGREDIENTI: MIELE 95%, ARANCIA, POLLINE.
