Crema di mirto sardo - Rau liquori di Sardegna 

Ingredienti: Panna, zucchero, soluzione idroalcolica, infuso di mirto, sciroppo al glucosio, proteine del latte.

Come per tutte le tradizioni popolari, le origini di questo prodotto sono antichissime. 
Il liquore ottenuto dalle sole bacche, o dalle bacche e le foglie, fa parte della tradizione popolare di Sardegna, in particolare la qualità rossa, ritenuta la più pregiata, mentre nella vicina Corsica il mirto, (detto murta in entrambe le isole), veniva usato solitamente come spezia per condire i prodotti di cacciagione. 
L'introduzione della preparazione del mirto in Corsica si ha ad opera dei banditi di Gallura, che cercando riparo nell'isola vicina, portarono con sé ed oltre mare il prezioso liquore, un tempo proibito da editti o pregoni. 
In tempi recenti e con il Decreto legge n. 173 del 1998, articolo 8, comma 1, il mirto di Sardegna è stato inserito nell'elenco ufficiale dei Prodotti Tradizionali.

Diverse fonti fanno risalire le origini di questo liquore alla tradizione popolare dell'Ottocento. 
Nelle famiglie si produceva il vino di mirto dalla macerazione idroalcolica delle bacche mature. 
Per la macerazione si utilizzava una miscela di alcool e acqua o, più probabilmente, acquavite e acqua oppure lo stesso vino. 
Al termine del periodo di macerazione all'estratto si aggiungeva zucchero o miele per dolcificarlo. Il prodotto era destinato all'autoconsumo. 
Di questa semplice ricetta sono citate delle varianti.

Quella dei Fratelli Rau è un'azienda che nel tempo è riuscita a non perdere nulla della originale passione. E ne sono passati di anni da quel lontano 1926 in cui ha avuto inizio in Sardegna la produzione Rau di liquori e sciroppi.
Oggi il lavoro viene svolto nel moderno stabilimento di Predda Niedda a Sassari, un vero gioiello tecnologico. 
Ma i prodotti Rau hanno mantenuto il loro ingrediente più importante: l'amore per la tradizione.

Crema di mirto sardo - Rau liquori di Sardegna 

Ingredienti: Panna, zucchero, soluzione idroalcolica, infuso di mirto, sciroppo al glucosio, proteine del latte.

Come per tutte le tradizioni popolari, le origini di questo prodotto sono antichissime. 
Il liquore ottenuto dalle sole bacche, o dalle bacche e le foglie, fa parte della tradizione popolare di Sardegna, in particolare la qualità rossa, ritenuta la più pregiata, mentre nella vicina Corsica il mirto, (detto murta in entrambe le isole), veniva usato solitamente come spezia per condire i prodotti di cacciagione. 
L'introduzione della preparazione del mirto in Corsica si ha ad opera dei banditi di Gallura, che cercando riparo nell'isola vicina, portarono con sé ed oltre mare il prezioso liquore, un tempo proibito da editti o pregoni. 
In tempi recenti e con il Decreto legge n. 173 del 1998, articolo 8, comma 1, il mirto di Sardegna è stato inserito nell'elenco ufficiale dei Prodotti Tradizionali.

Diverse fonti fanno risalire le origini di questo liquore alla tradizione popolare dell'Ottocento. 
Nelle famiglie si produceva il vino di mirto dalla macerazione idroalcolica delle bacche mature. 
Per la macerazione si utilizzava una miscela di alcool e acqua o, più probabilmente, acquavite e acqua oppure lo stesso vino. 
Al termine del periodo di macerazione all'estratto si aggiungeva zucchero o miele per dolcificarlo. Il prodotto era destinato all'autoconsumo. 
Di questa semplice ricetta sono citate delle varianti.

Quella dei Fratelli Rau è un'azienda che nel tempo è riuscita a non perdere nulla della originale passione. E ne sono passati di anni da quel lontano 1926 in cui ha avuto inizio in Sardegna la produzione Rau di liquori e sciroppi.
Oggi il lavoro viene svolto nel moderno stabilimento di Predda Niedda a Sassari, un vero gioiello tecnologico. 
Ma i prodotti Rau hanno mantenuto il loro ingrediente più importante: l'amore per la tradizione.