Pane carasau artigianale

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Pane carasau artigianale

Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

Prodotto da un panificio artigianale barbaricino come da tradizione.

Ingredienti: semolato, acqua, sale, lievito.

Gr. 500.

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4,00€

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Pane carasau artigianale 

La storia

Il nome del pane Carasau deriva dal verbo sardo "carasare", utilizzato per definire l'ultima fase della sua preparazione, ossia la tostatura. Originario della Barbagia e diffuso in tutta l'isola, è anche conosciuto con il nome di "carta da musica" poiché la sua caratteristica croccantezza rende rumorosa la masticazione.
In passato veniva preparato per i pastori che restavano a lungo lontani da casa poiché, grazie alla sua ottima conservazione, permetteva loro di avere sempre a disposizione.


La preparazione

Dopo aver preparato l'impasto a base di semola di grano duro, sale, lievito e acqua, vengono preparati dei dischi molto sottili che vengono poi cotti nel forno a legna ad altissima temperatura (450°-500°). Durante la prima cottura, i dischi si gonfiano come delle sorta di palloncini che vengono estratti dal forno e tagliati lungo la circonferenza per essere divisi in fogli che vengono poi impilati l’uno sopra l’altro con la parte porosa rivolta verso l’alto.
Nell'ultima fase della preparazione, la "carasatura", questi fogli vengono nuovamente infornate fino a raggiungere la tipica croccantezza e colorazione. Nel pane carasau guttiau questo processo viene fatto con l'aggiunta nella parte superficiale di olio extravergine di oliva e di sale.

Valutazione 
04/04/2018

Giulia

Finalmente un ottimo pane carasau.

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    Pane carasau artigianale

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    Pane carasau artigianale

    Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna.

    Prodotto da un panificio artigianale barbaricino come da tradizione.

    Ingredienti: semolato, acqua, sale, lievito.

    Gr. 500.

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