Zippulas!!! - Oggi zeppole!!! Dolce tipico del carnevale sardo - La ricetta

In: Ricette tipiche sarde Su: Wednesday, February 1, 2017

Il Carnevale è una festa molto sentita in Sardegna, tant'è che nell'isola sono presenti tradizioni uniche nel panorama nazionale, come l'accensione dei fuochi il giorno di Sant'Antonio Abate e la prima uscita delle maschere tradizionali, il tutto completato da un'abbuffata di fave con lardo e buon vino. E il dolce? I dolci carnevalizi sono tanti, oggi vi facciamo conoscere le zeppole, ecco la ricetta.

Ricetta originale delle zeppole sarde - Cuor di Sardegna Blog

Ingredienti

- 500 gr. di semola sarda

- 3 uova

- 1 arancia

- 1 bicchierino di filu e ferru

- 20 gr. di lievito di birra

- acqua tiepida salata

zafferano

- latte

Preparazione

Impastare la semola con l'acqua salata fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Aggiungere nell'ordine, sempre impastando, il latte, le uova, la scorza di arancia grattuggiata, il filu e ferru, lo zafferano ed infine il lievito.

Far lievitare l'impasto per almeno un'ora.

Modellare la pasta con le mani bagnate, conferendogli o la forma di una ciambella bucata, oppure quella allungata di una fune.

Riempire una padella capiente di olio e farlo riscaldare ben bene.

Una volta che l'olio è ben caldo immergere le zeppole,le quali andranno in fondo e poi torneranno a galla. A questo punto vanno rivoltate e dopo alcuni secondi tolte dalla padella.

Si fanno sgocciolare in modo da perdere un po' di olio e poi vanno spolverate con un po' di zucchero semolato.

Servire preferibilmente ancora calde. 

Consigliamo di accompagnare il tutto con un vino moscato di Sardegna.

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