RICETTA DELLA PASTA AI RICCI DI MARE
INGREDIENTI:
- Ricci
- Olio extravergine di oliva
- aglio, prezzemolo e peperoncino
PREPARAZIONE (PER 2 PERSONE)
- Mettere a bollire l'acqua per la pasta
- In una padella a parte fare indorare uno spicchio d'aglio intero schiacciato con olio q.b. e aggiungere secondo i gusti un pezzo di peperoncino.
- Togliere la padella dal fuoco e rimuovere l'aglio
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella fuori dal fuoco
- Aggiungere i ricci, mescolare e aggiungere un po' di acqua di cottura per farne una crema
- Aggiungere una spolverata di prezzemolo e servire ancora fumante
- Non dimenticate alla fine di fare la scarpetta ;) Forse non sarà molto elegante ma con i ricci di mare uno strappo alle regola è d'obbligo.
Il vino più adatto è sicuramente il Vermentino di Gallura, unico vino DOCG della Sardegna.
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