Spaghetti ai ricci di mare - Cuor di Sardegna

In: Ricette tipiche sarde Su: Saturday, April 30, 2016

La cucina tipica della Sardegna non è famosa solamente per le pietanze di terra. Nelle zone costiere infatti uno dei piatti che fa da padrone è la pasta ai ricci, anche grazie al fatto che le coste della Sardegna sono ricche di ricci.

Ecco la ricetta tradizionale per fare la pasta ai ricci, un piatto semplice da preparare ma allo stesso tempo gustosissimo.

RICETTA DELLA PASTA AI RICCI DI MARE

INGREDIENTI:

Ricci

- Olio extravergine di oliva

- aglio, prezzemolo e peperoncino

PREPARAZIONE (PER 2 PERSONE)

- Mettere a bollire l'acqua per la pasta

- In una padella a parte fare indorare uno spicchio d'aglio intero schiacciato con olio q.b. e aggiungere secondo i gusti un pezzo di peperoncino.

- Togliere la padella dal fuoco e rimuovere l'aglio

- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata 

- Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella fuori dal fuoco 

- Aggiungere i ricci, mescolare e aggiungere un po' di acqua di cottura per farne una crema

- Aggiungere una spolverata di prezzemolo e servire ancora fumante

- Non dimenticate alla fine di fare la scarpetta ;) Forse non sarà molto elegante ma con i ricci di mare uno strappo alle regola è d'obbligo.

Il vino più adatto è sicuramente il Vermentino di Gallura, unico vino DOCG della Sardegna.

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