Sos pistoccos sardos - La ricetta dei biscotti sardi - Cuor di Sardegna blog

In: Ricette tipiche sarde Su: mercoledì, giugno 19, 2019

SOS PISTOCCOS SARDOS – LA RICETTA DEI BISCOTTI SARDI

Esiste un dolce tradizionale che accomuna tutta l’Isola e che è ancora oggi immancabile nelle case dei sardi: sos pistoccos. Si tratta di morbidi biscotti tutt’ora consumati ordinariamente e oggetto di immancabile offerta agli ospiti.

Sos pistoccos (noti anche come biscottos de caffè o pistoccus finis) sono biscotti dalla forma rettangolare, morbidi e saporiti, di dimensione maggiore rispetto ai “savoiardi” prodotti nel resto d’Italia. Vengono realizzati con ingredienti semplici e genuini e sono particolarmente apprezzati imbevuti in un buon caffè.

Le ricette, come sempre, variano da paese a paese, da famiglia a famiglia. Noi vi proponiamo la nostra.

INGREDIENTI

-          6 Uova

-          800 g. di Farina

-          600 g. di Zucchero

-          200 g. di burro

-          Una bustina di lievito per dolci

-          Buccia di limone

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi.

Frullare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto diventa consistente e aggiungere gradualmente la farina, continuando ad amalgamare. Incorporare lentamente gli albumi montati a neve. Unire il burro sciolto. Successivamente unire il lievito sciolto e la buccia grattuggiata dei limoni e lasciar lievitare per circa tre ore.

Con la pasta lievitata realizzare i biscotti di lunghezza di circa 10 cm su una teglia con carta da forno e cuocere a temperatura di 230 gradi per 10-15 minuti, fino a completa doratura.

Noi di Cuor di Sardegna aspettiamo le vostre foto.

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