S'ARANZADA NUGORESA
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Fili sottili di buccia d'arancia cucinati a lungo nel MIELE (preferibilmente di asfodelo o lavanda) impreziositi da una pioggia di bastoncini di MANDORLE selezionate, S'aranzada è un dolce sardo antichissimo che ancora oggi conserva la genuinità garantita dall'utilizzo di soli ingredienti naturali.
La ditta è stata fondata nel 1886 da un ingegnoso artigiano, Battista Guiso, famoso pasticcere di Nuoro, il quale brevetta con il nome di "Aranciata nuorese" un'originale ricetta del dolce più antico e caratteristico della provincia, S'arantzada, rendendolo famoso oltre i confini dell'isola.
La ditta Guiso fu certamente una delle prime aziende in Sardegna ad avere rapporti commerciali con l'estero; cominciò ad esportare quel dolce di fili dorati dall'intenso profumo di arancio confezionandolo in originali scatole di legno e cartone.
Già ai primi del '900 ottiene ambiti riconoscimenti in importanti esposizioni internazionali (medaglia d'oro con Diploma d'Onore a Parigi, Cannes e Marsiglia) e annovera fra i suoi clienti la Casa Savoia (di cui era fornitrice ufficiale) e la Famiglia Reale Inglese.
La Regina Margherita di Savoia faceva ampio consumo de s'aranzada, offrendola anche nei ricevimenti ufficiali al Palazzo Reale.
Giuso era autorizzato a far stampare sulle confezioni del suo dolce il titolo di 'Fornitore della Real Casa' e lo stemma dei Savoia.
La famiglia Bonamici ha raccolto nel 1971 l'eredità tramandata per generazioni e ancora oggi con la stessa cura e genuinità di allora propone gli squisiti dolci secondo la ricetta originale.
S'aranzada, dolce dal gusto raro e raffinato, ha proprietà tonico digestive ed è quindi ideale servita a fine pasto.
In Sardegna si usa offrirla in occasioni importanti, soprattutto nelle cerimonie nuziali, tant'è che si dice ancora oggi che un "buon matrimonio si riconosce dalla qualità de s'aranzada".
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