Ricetta dei culurgiones sardi - Cuor di Sardegna blog

In: Ricette tipiche sarde Su: lunedì, febbraio 4, 2019

I culurgiones sono una pasta fresca sarda, nata in Ogliastra e amata in tutta la Sardegna. Scopri la ricetta dei culurgionis ogliastrini nel nostro blog.

I culurgiones sono una pasta fresca sarda, nata in Ogliastra ma che ormai fa parte della cucina di tutta la Sardegna. La ricetta dei culurgiones sardi varia da zona a zona dell'Ogliastra. Noi oggi vogliamo presentarvi la nostra ricetta preferita, proveniente da una famiglia di Jerzu, piccolo paese ogliastrino.

Ingredienti ripieno

- 1,5 kg. di patate cotte con il sale

- 2/3 spicchi d'aglio

- 1 fetta di merca (ordinala qui)

- olio extravergine di oliva (ordinalo qui)

- menta (q.b., a piacere)

Ingredienti pasta

- 0,5 kg di farina

- 0,5 kg di semola (comprala qui)

- 1,5 tuorli e 1 uovo intero

- sale

Preparazione

Cuocere le patate (con la buccia) in acqua salata.

Schiacciare le patate, la merca, l'aglio e amalgamare il tutto.

Aggiungere l'olio evo e la menta.

Amalgamare il tutto e prepare le palline per il ripieno dei culurgiones.

Tirare la sfoglia, appoggiare il condimento e richiudere i culurgiones.

Provate la nostra ricetta e fateci sapere!

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