I culurgiones sono una pasta fresca sarda, nata in Ogliastra ma che ormai fa parte della cucina di tutta la Sardegna. La ricetta dei culurgiones sardi varia da zona a zona dell'Ogliastra. Noi oggi vogliamo presentarvi la nostra ricetta preferita, proveniente da una famiglia di Jerzu, piccolo paese ogliastrino.
Ingredienti ripieno
- 1,5 kg. di patate cotte con il sale
- 2/3 spicchi d'aglio
- 1 fetta di merca (ordinala qui)
- olio extravergine di oliva (ordinalo qui)
- menta (q.b., a piacere)
Ingredienti pasta
- 0,5 kg di farina
- 0,5 kg di semola (comprala qui)
- 1,5 tuorli e 1 uovo intero
- sale
Preparazione
Cuocere le patate (con la buccia) in acqua salata.
Schiacciare le patate, la merca, l'aglio e amalgamare il tutto.
Aggiungere l'olio evo e la menta.
Amalgamare il tutto e prepare le palline per il ripieno dei culurgiones.
Tirare la sfoglia, appoggiare il condimento e richiudere i culurgiones.
Provate la nostra ricetta e fateci sapere!
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