Minestra con merca - Ricetta tipica di Sardegna

In: Ricette tipiche sarde Su: lunedì, dicembre 7, 2015

Scopri con Cuor di Sardegna le ricette dei piatti della cucina tradizionale sarda.

MINESTRA DI MERCA

La minestra di merca è un piatto povero e molto saporito della cucina tradizionale sarda, nato in Barbagia. Ancora oggi è presente nella cucina del centro Sardegna ed è ottima sia calda che fredda.

La merca (frue salìa o casu axedu) è un formaggio tipico sardo prodotto con latte di pecora, ha la forma di un piccolo parallelepipedo e un peso di circa 150-300 grammi, utilizzato anche per fare i buonissimi culurgiones.

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INGREDIENTI (per 4 persone)

Gli ingredienti sono pochi e semplici.

Olio extravergine di oliva

Merca

-2 cucchiai di succo di pomodoro (facoltativo)

- Cipolla

- 6 patate medie

- 200 gr. di spaghetti (da spezzare) o fregola 

- Prezzemolo

 

PREPARAZIONE

- In una pentola con acqua fredda mettere le patate tagliate a dadini, una cipolla intera, un mazzetto di prezzemolo (legato) e il pomodoro. Lasciare cuocere.

- A metà cottura delle patate aggiungere la pasta e far cuocere.

- A fine cottura aggiungere la merca pestata e sciolta con il brodo di cottura e olio q.b.

- Lasciare amalgamare il tutto, togliere la cipolla e il prezzemolo e servire.

Buon appetito! :-)

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