Irmulatta con pancetta e patate

In: Ricette tipiche sarde Su: martedì, febbraio 17, 2015

Un'idea per cena :) Ricetta dell'irmulatta con patate e pancetta, piatto della cucina tradizionale di Nuoro. Buon appetito! :)

RICETTA DELL'IRMULATTA CON PATATE E PANCETTA

S'irmulatta (Raphanus raphanistrum), in italiano ravanello selvatico, è una pianta selvatica, chiamata in sardo, a seconda della zona, armuratta, ambulatza, lansana, chimedda, ecc. In cucina le radici vengono utilizzate come antipasto o condimento per piatti particolari, mentre le foglie possono essere mangiate crude. S'irmulatta nel nuorese si cucina in modo particolare, ottenendo un piatto povero ma molto saporito. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

-Irmulatta

-Patate

-Pancetta

-Olio extravergine di oliva

Le quantità variano a seconda dei gusti.

 

Preparazione

- Pulire bene s'irmulatta e spezzettarla

- Farla bollire in abbondante acqua (20 minuti circa in pentola a pressione)

- A parte fare bollire le patate, pulirle e tagliarle a rondelle

- Fare rosolare le patate in olio extravergine di oliva

- Quando le patate sono dorate, aggiungere la pancetta tagliata a fette non troppo sottili e s'irmulatta

- Lasciare insaporire il tutto e salare

- Portare in tavola e buon appetito!

Si consiglia di accompagnare il piatto con pane carasau e un bicchiere di vino Cannonau di Sardegna.

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