Agnello con carciofi sardi e crema all'uovo

In: Ricette tipiche sarde Su: Sunday, February 19, 2017

Agnello con carciofi sardi e crema all'uovo

Oggi Cuor di Sardegna, il negozio online di prodotti tipici sardi, porta nelle vostre tavole una ricetta tipica della cucina sarda, dello chef Giuseppe Sanna. Provatela e fateci sapere come è andata, e ricordate, la ricetta non basta, occorono materie prime di qualità per un ottimo piatto.

Agnello con carciofi sardi e crema all'uovo

Ricetta per tre persone - Tempo di cottura 90 minuti circa - livello semplice

Ingredienti:

1 kg di agnello ( spalla o coscia )

250g di cuori di carciofo speziati

½ cipolla bianca

1 bicchiere di vino rosso

olio, sale, pepe q.b.

Per la salsa:

3 rossi d'uovo alcune gocce di limone

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato

Preparazione:

Disossare l'agnello e tagliarlo a tocchetti, tagliare le cipolle e metterle a soffriggere, aggiungere l'agnello e le cipolle tagliate sottili.

Lasciar rosolare, aggiungere il bicchiere di vino rosso e far cuocere per 5 min. Salare e pepare e lasciar rosolare , tagliare i carciofi.

Per la salsa: prendere i tre rossi d'uovo e metterli in una ciotola a parte, unire alcune gocce di limone, sale, pepe e prezzemolo e sbattere energicamente.

Controllare l'agnello e lasciarlo cuocere. A fine cottura spegnere e quando è bollente versargli la salsa sopra. Impiattare e servire.

Cuor di Sardegna vi consiglia di accompagnare il pasto con il vino Carros della cantina Puddu di Oliena

                                                                                                               Ricettario Sa Marigosa

           

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